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Le blé est constitué de cinq composantes : l'amidon, le gluten, le germe, le gru et le son C'est l'ensemble de ces éléments qui confèrent une couleur brunâtre ainsi qu'un léger goût de noisette à la farine

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dans un village de 250 habitants, situé entre Châlons-en-Champagne et Vitry-le-François, à 45 km de Reims Notre arrière-arrière-grand-père Alcime Courtin a acquis le moulin en 1865

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La Fabrication du bon Pain et les 5 raisons d'arrêter de – 7lieux 7 juin 2013 MOULIN Valérie Le blé entier n'est pas bon pour la santé, mais au moins contient-il Plus il y a de gluten dans la farine, plus le pain lève, est élastique, moelleux